Carrot cake recette du grand chef M.Philippe Conticcini @4PassionFood.
You can have Carrot cake recette du grand chef M.Philippe Conticcini
@4PassionFood using 21 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Carrot cake recette du grand chef M.Philippe Conticcini @4PassionFood
- It's 3 of œufs entiers.
- Prepare 1 of jaune d’œuf.
- You need 290 g of sucre roux.
- Prepare 15 g of beurre doux fondu et tiede.
- It's 20 g of sirop de mélasse.
- Prepare 230 g of d’huile végétale.
- It's 2 gousse of vanille ou 1tbsp d’extrait de vanille.
- It's of Farine & poudres.
- It's 270 g of farine.
- It's 30 g of fécule de maïs.
- You need 4 g of cannelle en poudre.
- You need 3 g of poudre de pain d’épices (pour moi mixed spice).
- Prepare 4 g of bicarbonate de soude.
- Prepare 1 g of fleur de sel.
- Prepare 1 of sachet de levure chimique pour biscuit (11g).
- You need of Les fruits secs.
- You need 70 g of noix grossièrement hachées.
- You need 20 g of gingembre confit sucré coupé en morceaux.
- It's of Zeste d’1 orange.
- You need of En dernier.
- Prepare 400 g of carottes finement râpées.
Carrot cake recette du grand chef M.Philippe Conticcini @4PassionFood step by step
- Dans un robot à l’aide de la feuille faire blanchir les œufs avec le sucre l’objectif étant de structurer une émulsion (obtenir un sabayon). Ajouter délicatement à l’aide d’une Maryse le beurre avec la mélasse ensuite ajouter l’huile et la vanille.
- Il est temps maintenant d’incorporer la farine et les poudres toujours délicatement et avec la Maryse pour ne pas faire tomber le mélange d’œufs.
- Ajouter les fruits secs le zeste d’orange. En dernier lieu ajouter les carottes râpées finement..
- Beurrer et fariner deux moules de 30cm/10cm. Verser entre 700g d’appareil à cake dans chaque moule et enfourner pour environ 40 minutes dans un four préchauffé à 170c. Il est impératif de surveiller la cuisson à partir de 30 minutes de cuisson..