Cake au citron confit. Moelleux et gourmand, votre cake au citron est simple à réaliser. Quelques zestes de citron râpés sur le dessus pour la fraîcheur et le tour est joué. Coupé en tranches et entouré de film alimentaire il se transporte partout aussi bien pour le petit déjeuner qu'à l'heure du goûter.

Il faut au minimum deux semaines (voir même plutôt un mois) avant de pouvoir utiliser le citron confit au sel dans une recette. Faire fondre le beurre (au bain-marie ou à température douce au micro-ondes). Pendant ce temps, laver le citron. You can have Cake au citron confit using 7 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cake au citron confit

You need 1/2 of jus de citron.
You need 100 g of citrons confits.
You need 150 g of sucre.
You need 250 g of farine T55.
Prepare 1/2 of sachet de levure chimique.
Prepare 150 g of beurre frais.
It's 3 of oeufs entiers.

En râper très finement la peau en prenant soin de ne pas râper la peau blanche. Il me restait du citron confit sucré et j'ai donc pensé à un cake au chocolat et au citron confit. Il est gourmand avec une texture unique (à la fois un peu fondante et moelleuse avec des petits morceaux de chocolat). Un vrai cake qu'on aime au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Cake au citron confit step by step

Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre et ajouter le au premier mélanger tout en battant (le mieux c'est de faire dans la cuve du robot).
Melanger ensuite la farine et la levure, puis incorporer en pluie dans le premier mélanger... mélanger jusqu'à obtention d'une pate lisse et homogène.
Couper les écorces de citron confit en petit cube, ajouter au mélange ainsi que le jus de citron.
Faire chauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule à cake, puis verser la pâte..
Enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau au besoin prolonger un peu la cuisson car cela dépend aussi de la taille du moule..
Poser une feuille de papier d'alu pour ne pas que le cake soit trop cuit sur le dessus.
Préparez vous un thé et dégustez !.

Le cake au citron est sans doute un de mes préférés. Je vous propose ici une deuxième version (Cake « Il Sorrentino » ici) sans Limoncello et avec un confit de citron étalé dessus à la place des cubes de gelée. L'idée du cake au citron est excellente pour utiliser ce fruit jaune et acide. Il existe de nombreuses versions de cakes au citron. Il peut être sucré avec des pistaches, des graines de pavot ou des fruits rouges en complément.