Poisson au Curry Rouge & Lait de Coco.
You can cook Poisson au Curry Rouge & Lait de Coco using 8 ingredients and 2 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Poisson au Curry Rouge & Lait de Coco
- It's 1 of poisson entier (400 g environ).
- Prepare 1 of cuil à soupe de pâte de curry rouge Thaïe.
- Prepare 20 cl of lait de coco.
- Prepare 5 of feuilles de combava (on peut aussi le remplacer par du gingembre (3 cm environ).
- Prepare 1 of cuil à café de sucre.
- It's 3 of cuil à soupe de sauce de poisson (nuoc man).
- It's 40 cl of bouillon de volaille (environ 2 grands verre) est égal à 1 cube de bouillon.
- You need 1 of piment vert frais pour la garniture (facultatif).
Poisson au Curry Rouge & Lait de Coco step by step
- Nettoyez le poisson, à l'aide d'un ciseaux de cuisine enlever toutes les nageoires et faire 3 entailles sur chaque coté du poisson. Dans une sauteuse, à feu vif, mettre un filet d'huile de tournesol, faire revenir la pâte de curry 30 secondes environ, ajouter le bouillon de volaille, le sucre, la sauce de poisson, mélanger, ajouter le lait de coco, 2 feuilles de combava, porter à ébullition, puis ajouter le poisson..
- Couvrir et laisser cuire 10 min en retournant le poisson à mi-cuisson. (si vous constatez que le poisson est presque cuit et le bouillon encore trop liquide, enlever le poisson, le mettre sur un plat, et laisser le bouillon bien réduire) Déposer le poisson sur un plat, l'arroser de sauce au curry/coco, parsemer de feuilles de combava et de piment ciselés. ou de gingembre émincé finement En accompagnement de riz blanc parfumé ;).