Ganache chocolat façon Frédéric Anton. La tarte au Chocolat de Mr FREDERIC ANTON. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et le beurre. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
Versez ce mélange sur le chocolat.
Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
You can have Ganache chocolat façon Frédéric Anton using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Ganache chocolat façon Frédéric Anton
- It's 50 g of lait.
- Prepare 120 g of crème liquide.
- You need 120 g of chocolat noir.
- You need 12 g of beurre.
- Prepare 2 of œufs.
Tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre mou et mélanger. Découvrez la recette de Tarte au chocolat de Frédéric Anton avec Femme Actuelle Le MAG. Tarte au chocolat Une recette de tartelette au chocolat super rapide, à la ganache fondante. #dessert.
Ganache chocolat façon Frédéric Anton instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,.
- Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,.
- La ganache est prête. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours..
La ganache est un mélange de chocolat (noir, lait ou blanc) et de crème que l'on utilise très souvent en pâtisserie pour garnir des macarons, des bonbons au chocolat ou des tartes. Cette version au chocolat blanc peut être aromatisée avec du café, de la pistache ou encore de la vanille. La ganache au chocolat est composée de deux ingrédients simples : crème fraîche et chocolat. Elle est ensuite utilisée pour la réalisation de nombreux desserts : gâteau roulé, tarte, macaron, sablé, biscuit, génoise et bien d'autres encore. Le chef du Pré Catelan à Paris, Frédéric Anton, nous propose une de ces recettes simples et bluffantes de dessert.