Cake au crémeux marron et groseilles Recette du chef Christophe Michalak @4PassionFood.
You can have Cake au crémeux marron et groseilles
Recette du chef Christophe Michalak
@4PassionFood using 18 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Cake au crémeux marron et groseilles Recette du chef Christophe Michalak @4PassionFood
- It's of L’appareil à cake.
- You need 95 g of beurre doux fondu.
- Prepare 215 g of jaunes d’oeuf.
- It's 310 g of sucre semoule.
- You need 2 gousses of vanille.
- Prepare 150 g of crème fraîche épaisse.
- Prepare 235 g of farine.
- Prepare 6 g of levure chimique.
- You need 150 g of pâte de marron congelées et coupées en cubes.
- It's 100 g of groseilles congelées.
- You need of Crémeux marron.
- It's 50 g of purée de marron.
- Prepare 150 g of crème de marron.
- Prepare 50 g of d’eau.
- Prepare 2 g of fleur de sel.
- It's 1 gousse of vanille.
- It's of Montage.
- You need of Groseilles fraîches.
Cake au crémeux marron et groseilles Recette du chef Christophe Michalak @4PassionFood step by step
- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de gousses de vanille, puis ajouter la crème. Ensuite,la farine et la levure. En dernier le beurre fondu et tiédi. A l’aide de la Maryse incorporer la pâte de marron et les groseilles. Beurrer et fariner le moule y verser l’appareil à cake et cuire 50 min dans un four préchauffé à 160c ou jusqu’à ce que le cake soit cuit et doré. Démouler et réserver sur une grille..
- Le crémeux: dans un robot muni de la lame mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une texture crémeuse. La mettre dans une poche munie d’une douille vermicelle, pocher le sommet du cake et décorer avec des groseilles fraîches..