Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi @4PassionFood.
You can have Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi
@4PassionFood using 21 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi @4PassionFood
- You need of Pour le crumble.
- It's 90 g of farine.
- You need 30 g of sucre semoule.
- You need 60 g of beurre doux pomade.
- It's of Les fruits.
- It's 150 g of poire pelée et coupée en dés d’1,5 centimètre.
- It's 100 g of pomme pelée et coupée en dés d’1,5 centimètre.
- It's 1 of citron zeste.
- Prepare 30 g of noix torréfiées et concassées.
- Prepare 2 of tbsp d’amaretto (si utilisé sinon à remplacer avec l’extrait d’amande 2 gouttes).
- You need of Les poudres:.
- It's 210 g of farine.
- It's 45 g of poudre d’amande.
- It's 3/4 of tsp de levure chimique.
- It's 3/4 of tsp de cannelle en poudre.
- You need 1/4 of tsp de girofle en poudre.
- Prepare of Le mélange d’huile.
- It's 180 g of d’huile neutre (exemple pépins de raisin).
- It's 230 g of sucre semoule.
- It's 1 of œufs entiers.
- It's 2 of jaunes d’œufs (réserver les blancs pour les monter en neige).
Crumble cake poire -pomme / amaretto de Yotam Ottolenghi @4PassionFood instructions
- Préparer le crumble: On mélange les ingrédients du crumble avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux, on réserve..
- Dans un bol mélanger les fruits avec les noix le zeste de citron, l’amaretto ou l’extrait d’amande. Réserver..
- Dans un bol mélanger les poudres.
- Dans un grand bol mélanger l’huile, le sucre, l’œuf entier et les jaunes. Sur ce mélange on ajoute les poudre, les fruits à l’aide d’une spatule. Et on incorpore en dernier lieu les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Il faut le faire délicatement pour ne pas les faire tomber..
- Remplir deux moules beurrés et farinés (16 cm) environ 800g d’appareil dans chaque moule. ajouter par dessus le crumble. Faire cuire pour une heure ou jusqu’à ce que les cakes soit dorés et cuits..